本文摘要：餐厅服务员管理制度：　　1、及时理解当天的餐桌预约情况及餐厅服务任务单，并实施决定好餐桌。

餐厅服务员管理制度：　　1、及时理解当天的餐桌预约情况及餐厅服务任务单，并实施决定好餐桌。　　2、拒绝接受客人的临时订座。　　3、负责管理来餐厅用餐客人的带位和仪仗接待工作。

　　4、仪容干净，不擅离岗位。　　5、根据有所不同对象的客人，合理安排他们讨厌的餐位。

　　6、答案客人明确提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管体现。　　7、婉言谢绝非用餐客人转入餐厅参观和衣着不整的客人入餐厅用餐。　　8、确保地段公共卫生，作好一切打算。

　　9、在餐厅满座时，礼貌地向客人说明确切。并热情替客人联系或讲解到本酒店其他餐厅用餐。　　服务员岗位职责：　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，作好进餐前的打算工作。

　　2、保证所用餐具、玻璃器皿等洗手、公共卫生、暗淡、无缺口。桌布、餐巾整洁、挺括、无损坏、无污迹。

　　3、按服务程序庆贺客人入场就席，帮助客人点菜，向客人讲解特色或时令菜点。　　4、仪容干净，不私自离岗。

　　5、诚巡台，按程序获取各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。善于促销酒水饮料。　　6、开餐后，办好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟知餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。　　8、作好餐后收尾工作。

　　传菜员岗位职责：　　1、作好营业前洁净餐具、用具的公共卫生进柜工作，确保开餐时使用方便。　　2、准备好进餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动因应厨师出菜前的工作。

　　3、理解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间拒绝、精确、很快地将各种菜肴送来至前台。　　4、理解结帐方式，适当交给好订单，以便审核。　　5、帮助前台服务员作好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。　　6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷程度等。

　　7、帮助前台服务员，交流前后台的信息。

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